Chef de cuisine / Garde-manger (temps plein, CDI)

Casa Casutt, établissement gastronomique réputé situé à Ilanz (CH), recherche un chef de cuisine spécialisé en garde-manger pour rejoindre son équipe dynamique à temps plein (100%). En tant que garde-manger, vous serez responsable de la préparation, de la conservation et de la présentation des plats froids, des entrées, des salades, des terrines, des pâtés et des desserts. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de cuisine et les équipes de cuisine pour garantir la qualité, la fraîcheur et la créativité des préparations. Vos missions principales incluront : - Gestion du poste de garde-manger : réception, stockage, mise en place et conservation des produits frais et surgelés. - Élaboration de recettes froides innovantes, respectant les standards de la maison et les exigences nutritionnelles. - Coordination avec les équipes de cuisine chaude pour assurer la cohérence des plats servis. - Contrôle rigoureux des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité. - Participation à la création des menus saisonniers et à la mise en valeur des produits locaux. - Formation et encadrement des commis de cuisine et des apprentis sur les techniques de garde-manger. - Gestion des stocks, commandes fournisseurs et optimisation des coûts. Profil recherché : - Formation professionnelle en cuisine (CAP, BEP, CFC ou équivalent). - Minimum 2 ans d’expérience en garde-manger ou en cuisine froide, idéalement dans un restaurant de gamme ou un hôtel 4/5 étoiles. - Maîtrise des techniques de préparation, de dressage et de conservation des aliments froids. - Sens aigu du détail, créativité culinaire et capacité à travailler sous pression. - Connaissance des normes HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène. - Esprit d’équipe, bonne communication et capacité à former les jeunes talents. - Maîtrise du français et de l’anglais, la connaissance de l’allemand ou du romanche est un atout. Nous offrons : - Un contrat à durée indéterminée (CDI) à temps plein avec une rémunération attractive et des avantages sociaux. - Un environnement de travail moderne, équipé d’appareils de pointe. - Des possibilités d’évolution professionnelle au sein d’un groupe hôtelier en pleine expansion. - Un cadre de vie exceptionnel à Ilanz, au cœur des Alpes suisses, avec un accès facile aux activités de plein air. Si vous êtes passionné(e) par la cuisine froide, que vous aimez relever des défis créatifs et que vous souhaitez évoluer dans un cadre prestigieux, envoyez dès maintenant votre candidature (CV + lettre de motivation) à l’adresse suivante : recrutement@casacasu.ch. Rejoignez Casa Casutt et participez à l’excellence culinaire suisse !