Chef exécutif (H/F/D) – Mission de transition

À propos du poste

Un acteur majeur de l'hôtellerie et du bien-être, situé dans une région viticole, recherche un Chef exécutif (H/F/D) à 100 % pour piloter ses opérations culinaires. Le complexe intègre des infrastructures de détente, des espaces de remise en forme et une capacité d'accueil hôtelière, avec plusieurs points de restauration thématiques. La mission est une mission de transition dont la durée sera ajustée selon les impératifs de l'établissement.

Missions principales

• Piloter et coordonner la globalité du département restauration.
• Superviser la production culinaire quotidienne, calibrée pour 400 à 600 couverts.
• Concevoir des cartes et des menus originaux.
• Gérer les approvisionnements, les relations avec les fournisseurs et optimiser les coûts matières.
• Assurer le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité.
• Préparer le recrutement et l'intégration des nouveaux talents en cuisine.
• Maîtriser les indicateurs budgétaires, les plannings et le suivi des temps de travail.
• Fédérer les équipes, favoriser la montée en compétences et maintenir un climat social constructif.

Profil recherché

• Diplôme supérieur reconnu en haute gastronomie (Brevet fédéral ou équivalent).
• Expérience de Chef exécutif de minimum 4 ans, avec solide expérience en gestion de cuisine.
• Maîtrise du pilotage d'une brigade et de l'organisation d'un service de restauration.
• Aptitude à orchestrer des flux de travail complexes et à déléguer.
• Excellentes capacités relationnelles et sens de la collaboration.

Compétences requises

• Logiciels de pilotage de cuisine et MS Office.
• Anglais.