Responsable d'équipe - Production Froide

À propos du poste

Nous recherchons un(e) Responsable d'équipe pour piloter notre section production froide. Vous serez à la fois acteur(trice) de la fabrication et leader d'une petite équipe, garantissant qualité, cadence et conformité.

Missions principales

• Guider, superviser et faire grandir une petite équipe : répartition des tâches, formation et montée en compétence.
• Préparer et monter les préparations froides selon les fiches recettes Qibi.
• Assurer l'assemblage, le portionnement et le conditionnement avec précision.
• Veiller au respect des standards de qualité et de présentation.
• Travailler en environnement à température dirigée (8–12 °C) et appliquer les procédures HACCP, DLC et traçabilité.
• Communiquer avec la cuisine chaude pour ajuster les besoins et les timings.
• Passer les commandes internes et externes, anticiper les besoins matières.
• Maintenir la propreté et l'organisation de la section.
• Remonter les anomalies et mettre en place des actions correctives.
• Assurer le reporting quotidien et piloter les KPI (rendement, gaspillage, respect des délais, qualité).

Profil recherché

• Formation culinaire (CFC, CAP/BEP ou expérience équivalente).
• Expérience en section froide, restauration collective, catering ou production alimentaire.
• Expérience confirmée en encadrement d'équipe.
• Maîtrise des exigences HACCP, gestion des DLC et traçabilité.
• Aisance avec les volumes et les cadences de production.

Compétences requises

• HACCP
• Gestion des DLC
• Traçabilité
• Production alimentaire froide
• Encadrement d'équipe