Restaurant Manager – Le 1913

À propos du poste

Nous recherchons un·e Restaurant Manager pour le restaurant signature Le 1913 du Villars Palace, établissement 5 étoiles situé à Villars-sur-Ollon, en Suisse.

Missions principales

• Diriger l'ensemble des opérations du restaurant, du déjeuner au dîner, en garantissant une expérience client mémorable.
• Recruter, encadrer, former et fédérer une brigade de salle, en lien étroit avec le chef et l'équipe cuisine.
• Définir et faire respecter les standards de service, de mise en place et de présentation.
• Piloter la performance : budget, chiffre d'affaires, ratios de coûts, plannings et masse salariale.
• Collaborer avec le sommelier ou la sommelière à l'élaboration et à la valorisation de la carte des vins.
• Participer à la création des cartes, des événements et des animations culinaires du restaurant.
• Développer la fidélisation de la clientèle locale comme internationale et suivre la e‑réputation.
• Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures internes.
• Représenter Le 1913 auprès des hôtes et contribuer à son rayonnement.

Profil recherché

• Formation supérieure en hôtellerie restauration (École Hôtelière).
• Expérience confirmée de 3 à 5 ans en management de restaurant dans l'hôtellerie de luxe ou la restauration gastronomique.
• Leadership naturel, sens du collectif et capacité à transmettre une vision.
• Esprit commercial, rigueur de gestion et solides compétences en analyse de performance.
• Réelle culture gastronomique et œnologique.
• Excellente présentation, aisance relationnelle et sens de l'hospitalité.
• Maîtrise du français et de l'anglais ; l'allemand ou l'italien sont un atout.
• Permis de travail valable en Suisse ou nationalité UE/AELE.