Stv. Leiter:in Gastronomie – Sommelier, Fine Dining & Private Dining

Über die Position

Mitte 2027 eröffnet die UBS am Paradeplatz in Zürich ein neues kulinarisches Flaggschiff mit Private Dining, Bistro und Eventformaten. Die ZFV sucht ab 1. Mai 2027 oder nach Vereinbarung einen Stellvertreter:in der Gastronomie, der:in die Leitung per Woche von Montag bis Freitag zwischen 07:00 und 22:00 Uhr unterstützt.

Hauptaufgaben

• Führung und Entwicklung des Serviceteams sowie Gestaltung der Neueröffnung
• Verantwortung für Fine Dining und Private Dining, inklusive Wein- und Getränkekarten
• Planung und Begleitung von Business Lunches, Events und Banketten
• Schulung der Mitarbeitenden in Service, Wein und Getränke
• Warenbestellung, Inventuren und Einhaltung von Qualitäts-, Hygiene- und Sicherheitsstandards
• Vertretung der Leitung Gastronomie bei deren Abwesenheit

Anforderungsprofil

• Abgeschlossene Sommelier-Ausbildung (z. B. Sommelier Suisse, WSET) ist zwingend erforderlich
• Mindestens 10 Jahre Erfahrung in der gehobenen Gastronomie und 5 Jahre Führungserfahrung
• Erfahrung als Chef de Service oder Stv. Restaurantleitung, idealerweise in einem Betrieb mit 16+ GaultMillau-Punkten oder Michelin-Stern
• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse sowie gute IT-Kenntnisse
• Einwandfreier Leumund