Betriebsleiter:in mit Kochfunktion – Produktionsküche Zürich

Über die Position

Die ZFV betreibt eine moderne Produktionsküche in der Kantonsschule Rämibühl in Zürich, die täglich Mittag- und Abendessen frisch für das Kantonale Sozialamt zubereitet. Als Betriebsleiter:in ab 14. Dezember 2026 oder nach Vereinbarung unterstützt du das Team; die Wochenenddienste werden rotierend geteilt. Ab August 2027 bis Februar 2028 ist zudem die Verpflegung der Schule LG in der Mensa Rämibühl zuständig.

Hauptaufgaben

• Führung und Organisation des Betriebes nach ZFV-Richtlinien und Sicherung der Zufriedenheit von Mitarbeitenden und Auftraggeber:innen
• Erste Ansprechperson für die Auftraggeber:innen und Unterstützung bei Bestellungen der Standortleitungen
• Sicherstellung der Koch- und Lieferprozesse, inklusive Mitarbeit an der Front an Wochenenden und Ferien
• Zwei Tage pro Woche stellvertretend für den Küchenchef
• Planung und Weiterentwicklung des Angebots, Caterings, Sonderanlässe und Verkaufsförderung
• Jahresbudget planen und überwachen, administrative Aufgaben in Einkauf und Buchhaltung erledigen, Tages- und Monatsabschluss sowie Inventuren verantworten
• Neue Mitarbeitende rekrutieren und Betriebskosten sowie Kennzahlen prüfen

Anforderungsprofil

• Grundausbildung Köchin / Koch EFZ oder Hotelfachschule / Gastronomie-Grundseminar
• 10–15 Jahre Erfahrung in Gastronomie / Hotellerie, 5 Jahre Führungserfahrung
• Fahrausweis Kategorie B
• Sehr gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift

Erforderliche Kenntnisse

• Fundierte IT-Kenntnisse in MS Office und branchenspezifischen Systemen
• Zahlenflair, Umgang mit Budgets und Kennzahlen

Was wir bieten

• Bei 100 % Pensum, abhängig von Erfahrung und Qualifikation, Jahreslohn von rund CHF 90'000 (inkl. 13. Monatslohn)
• Lohntransparenz und Lohngleichheit
• Teamarbeit mit gegenseitiger Unterstützung und Förderung