Chef de cuisine à 100 % – Établissement Tertianum Le Rolliet

À propos du poste

Tertianum, groupe suisse de services pour personnes âgées, recherche pour son nouvel établissement Tertianum Le Rolliet à Plan-les-Ouates (GE), qui ouvrira en avril 2027, un chef de cuisine à 100 %. Vous serez responsable de la cuisine et de votre équipe, en proposant une alimentation savoureuse, équilibrée et adaptée aux besoins des résidents, dans le cadre d'une restauration de qualité intégrée à la vie de l'établissement.

Missions principales

• Construire et structurer les processus du service lors de l'ouverture, puis assurer le suivi et l'amélioration continue
• Développer une offre alimentaire variée, adaptée aux besoins gériatriques et aux situations particulières des résidents
• Concevoir et faire évoluer les menus selon les besoins nutritionnels, les textures, les saisons, les préférences, la présentation et les coûts
• Optimiser les processus tout en respectant les directives du groupe et le budget, dans une démarche « faite maison »
• Travailler en interdisciplinarité avec les soins et les autres secteurs
• Organiser le fonctionnement de la cuisine, les achats, les stocks, les inventaires et le budget
• Garantir le respect des exigences HACCP, de la législation et des directives de sécurité et d'hygiène
• Manager, accompagner et former l'équipe, y compris les apprentis, et organiser le travail selon la législation du travail et la CCT EMS Genève
• Représenter la cuisine au sein de l'établissement

Profil recherché

• CFC de cuisinier·ère, idéalement complété par une formation en gestion ou management
• Expérience confirmée en chef de cuisine, idéalement en EMS, hôtellerie de collectivité ou restauration de système
• Solide maîtrise de la cuisine en production et des différents régimes et textures
• Bonne connaissance de la législation du travail et de la CCT EMS Genève ; formation de formateur en entreprise un atout
• Sensibilité à la place de l'alimentation dans la qualité de vie des personnes âgées
• Sens de l'organisation, de la planification et de la gestion budgétaire
• Bonne maîtrise du français et aisance avec les outils informatiques

Ce que nous offrons

• Possibilités de formation continue internes et externes
• Un jour de congé supplémentaire durant le mois de l'anniversaire
• Repas de midi quotidien à 10 CHF
• Abonnements mobile et Internet Sunrise à prix réduits
• Rabais sur certaines assurances complémentaires maladie et sur la flotte