Chef de cuisine restaurant l'Accademia (H/F)

À propos du poste

Les Hôtels de la Fondation Sandoz recrutent un(e) chef de cuisine pour le restaurant l'Accademia de l'Hôtel Angleterre, en Suisse, avec une date d'entrée prévue le 19 janvier 2027. Le poste est proposé en CDI et porte sur la gestion opérationnelle et culinaire d'un restaurant haut de gamme, avec une cuisine authentique et généreuse.

Missions principales

• Gérer la cuisine du restaurant et des événements et banquets, en assurant la régularité des préparations et le respect des recettes et standards de qualité.
• Élaborer et faire évoluer les cartes et suggestions, en privilégiant les produits frais, de saison et de qualité.
• Organiser, superviser et coordonner la brigade, en répartissant les tâches selon les volumes d'activité et les priorités.
• Encadrer, motiver et former les collaborateurs, et assurer une coordination fluide avec les équipes de salle et Banquets et Food & Beverage.
• Gérer les commandes, les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs, tout en maîtrisant les coûts matières et les ratios de rentabilité.
• Respecter les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP, et participer à l'amélioration continue de l'offre culinaire.

Profil recherché

• Poste occupé actuellement de chef de cuisine ou de sous-chef de cuisine, avec une expérience significative en cuisine italienne authentique (Trattoria ou Osteria).
• Solide culture culinaire méditerranéenne (grecque, chypriote ou espagnole) et maîtrise des techniques traditionnelles adaptées à la restauration haut de gamme.
• Expérience en gestion de banquets ou d'événements, et compétences solides en management de brigade.
• Rigueur, autonomie, sens de l'organisation et capacité à gérer plusieurs activités simultanément.
• Permis de travail suisse ou conditions légales d'obtention d'un permis.

Ce que nous offrons

• Hébergement temporaire.
• Formations internes.
• Accès aux infrastructures sportives.
• Restauration de qualité à prix préférentiel.