Responsable des Exploitations – Restauration collective

À propos du poste

En tant que Responsable des Exploitations, vous piloteriez l’ensemble des activités de restauration collective et aérienne de Newrest en Suisse romande. Vous êtes garant·e de la qualité de service, de la conformité aux normes et du développement commercial auprès de nos clients.

Missions principales

• Encadrer les responsables d’unité, chefs gérants, cuisiniers et équipes de restauration.
• Assurer la gestion du personnel dans le respect du droit du travail suisse.
• Veiller au respect strict des normes HACCP, hygiène et sécurité.
• Élaborer et suivre les budgets des exploitations, analyser les indicateurs de performance et mettre en place des plans d’action.
• Optimiser les contrats, participer au recouvrement des factures clients et garantir leur rentabilité.
• Entretenir des relations régulières avec les clients décideurs, participer aux rendez‑vous sur site et aux appels d’offres.

Profil recherché

• Formation supérieure en hôtellerie‑restauration (Bachelor ou Master).
• Minimum 5 ans d’expérience dans la gestion d’exploitations en restauration collective ou commerciale.
• Expérience confirmée du pilotage multi‑sites et de la gestion d’équipes.
• Leadership naturel, sens du service et capacité à travailler en transversal.

Compétences requises

• Maîtrise des normes HACCP et des exigences d’hygiène et de sécurité.
• Compétences en gestion budgétaire, analyse d’indicateurs et reporting financier.
• Capacité à optimiser les contrats et à gérer le recouvrement client.
• Excellente communication avec les équipes et les clients.