Küchenchef:in für Fine Dining und Private Dining

Über die Position

Mitte 2027 eröffnet die UBS am Paradeplatz in Zürich ein neues kulinarisches Flaggschiff mit Private Dining, Bistro und Eventangeboten. Als Küchenchef:in ab 1. März 2027 (oder nach Vereinbarung) bist du für die volle Woche von Montag bis Freitag zwischen 07:00 und 22:00 Uhr zuständig. Du übernimmst die Verantwortung für das À-la-carte- und das Private-Dining-Angebot und gestaltest eine moderne Fine-Dining-Küche.

Hauptaufgaben

• Neueröffnung begleiten: von der Vorbereitung über den Testbetrieb bis zum Go-live, Angebot und Prozesse gestalten
• Küchenbereich organisieren, führen und ein leistungsstarkes Team aufbauen und fördern
• Kulinarisches Konzept mit Schweizer Produkten, moderner Küche und mediterranen Einflüssen entwickeln
• Wareneinkauf, Warenbewirtschaftung und Kosten steuern, Wirtschaftlichkeit im Budget sichern
• Prozesse, Qualitätsstandards und Hygiene- und Arbeitssicherheitsrichtlinien durchsetzen
• Personalplanung, Briefings und Meetings; zukünftig auch Lernende und Praktikant begleiten

Anforderungsprofil

• EFZ-Ausbildung als Koch/Köchin und fundierte Weiterbildung oder Führungserfahrung in gehobener Gastronomie
• Mehrjährige Erfahrung in einer anspruchsvollen Fine-Dining-Küche, einem Michelin-Restaurant oder mit mindestens 16 GaultMillau-Punkten
• Ausgewiesene Führungserfahrung, unternehmerisches Denken und strukturierte, lösungsorientierte Arbeitsweise
• Erfahrung von Neueröffnungen, Pre-Opening-Projekten und gastronomischen Angeboten von Fine Dining über Bistro bis Events