Küchenchef/-in, Restaurant chez Jeannot (Museum Tinguely)

Über die Position

Tavero AG, eine 100-prozentige Tochtergesellschaft der Roche, ist seit über 30 Jahren ein Gastronomieunternehmen der Gemeinschaftsgastronomie mit Standorten in Basel und Kaiseraugst. Für das Museumsrestaurant chez Jeannot im Museum Tinguely wird ab Januar 2027 eine:n Küchenchef/-in gesucht. Die Arbeit erfolgt in der Regel tagsüber zwischen 09:00 und 17:30 Uhr, mit gelegentlichen Einsätzen bei Abendveranstaltungen.

Hauptaufgaben

• Fachliche und organisatorische Gesamtleitung der Küchenpersonals und Sicherung eines reibungslosen Betriebsablaufs
• Dienst- und Einsatzplanung, fachliche Einarbeitung, Schulung und Weiterentwicklung des Küchenteams
• Konzeption und Weiterentwicklung des Speiseangebots, der Tagesmenüs sowie von Bankett- und Cateringvorschlägen (mit dem Restaurant Manager)
• Wirtschaftliche Menükalkulation, Warenwirtschaftspflege und regelmässige Inventur
• Bestellung, Warenannahme und Qualitätskontrolle frischer Lebensmittel
• Organisation und Durchführung exklusiver Sonderanlässe und Bankette
• Enge Zusammenarbeit mit dem Museum Tinguely und als Ansprechpartner für Partner
• Stellvertretung des Restaurant Managers, E-Mail-Betreuung und Reservationsmanagement
• Einhaltung von HACCP, Unfallverhütung und Brandschutz sowie Wartung des Kücheninventars

Anforderungsprofil

• Abgeschlossene Kochlehre (EFZ) und eidgenössischer Fachausweis als Chefkoch/-köchin oder gleichwertige Qualifikation
• Mehrjährige Führungserfahrung als Küchenchef/-in, idealerweise in gehobener Gastronomie, Museums- oder Eventgastronomie
• Unternehmerisches Denken, fundiertes betriebswirtschaftliches Verständnis und Menükalkulation
• Strukturierte Führungspersönlichkeit, selbstständige und zuverlässige Arbeitsweise
• Sehr gutes Deutsch und gute Englischkenntnisse
• Sicherer Umgang mit MS Office und digitalen Warenwirtschafts- und Buchungssystemen

Erforderliche Kenntnisse

• Praxiserprobte Kenntnisse der Schweizer Lebensmittelgesetzgebung
• Kenntnisse der HACCP-Richtlinien