Executive Sous-Chef (a) – Jahresanstellung

Über die Position

Das Hotel Waldhaus Sils, ein Fünfsternehaus in der Region Silvaplana, sucht für das Team der Küche eine Executive Sous-Chef (a) in Jahresanstellung ab der kommenden Wintersaison oder nach Vereinbarung. Die Küche bedient ein Haus mit 140 Zimmern und bis zu 280 Gästen und arbeitet in einem grossen, eingespielten Team mit kurzen Wegen zu regionalen Lieferanten.

Hauptaufgaben

• Stellvertretende Leitung der Küchenbrigade (bis zu 25 Teammitglieder und Lernende)
• Zubereitung und Fertigung von Speisen für das 5-Gang-Menü, vegetarische Optionen und das à-la-carte-Restaurant Arvenstube
• Sicherstellung von Qualität, Hygiene (HACCP) und wirtschaftlichem Wareneinsatz
• Mitverantwortung für die Ausbildung der Lernenden sowie Anleitung und Förderung des Teams
• Unterstützung der Chefs de Partie und Mitarbeit auf allen Posten

Anforderungsprofil

• Abschluss als Koch/Köchin EFZ oder gleichwertiger Abschluss
• Mehrjährige Erfahrung als Sous-Chef in der 4*- oder 5*-Hotellerie
• Verantwortungsbewusstsein und Freude am Weitergeben von Wissen an Lernende und Teammitglieder
• Leidenschaft für regionale Produkte und das Kochhandwerk
• Gute Deutschkenntnisse; Englisch- und Italienischkenntnisse sind von Vorteil

Erforderliche Kenntnisse

• Sicherer Umgang mit MS Office
• Wissen über HACCP