Chef de partie gastronomique

À propos du poste

PROMAN HORECA recherche un(e) chef(fe) de partie confirmé(e) pour intégrer des établissements gastronomiques de renom. Vous évoluerez au sein de brigades exigeantes où la maîtrise technique et le respect des produits sont essentiels.

Missions principales

• Assurer la gestion autonome de votre partie, chaude ou froide, selon votre spécialité.
• Réaliser des préparations culinaires élaborées en respect des standards de la gastronomie haut de gamme.
• Maîtriser les techniques culinaires avancées, les cuissons précises et les dressages soignés.
• Garantir la régularité, la finesse et l’excellence des assiettes pendant le service.
• Participer à l’élaboration des menus, aux mises en place et à la création de nouvelles préparations avec le chef de cuisine.
• Superviser et accompagner les commis et aides de cuisine de votre partie.

Profil recherché

• Formation professionnelle en cuisine (CFC ou diplôme équivalent).
• Expérience confirmée en tant que chef de partie dans un restaurant gastronomique, un établissement étoilé ou un hôtel de luxe.
• Excellente maîtrise des exigences de la gastronomie haut de gamme et sens développé de l’esthétique.
• Autonomie, rigueur, excellente gestion des priorités et capacité à travailler sous forte activité.
• Esprit d’équipe, leadership naturel et ponctualité.

Compétences requises

• Techniques de cuisson avancées.
• Dressage et présentation soignée des assiettes.
• Sélection et valorisation de produits nobles et de saison.
• Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.